Kurma Ruthob adalah kurma yang dipetik sebelum matang sempurna atau menjelang matang. Rasanya tidak semanis kurma matang, agak sepat, tapi menyegarkan.
Kurma ini adalah prioritas pertama Nabi Salallahu Alaihi Wassalam ketika berbuka puasa.
Dari Anas bin Malik RA berkata, “Nabi SAW biasa berbuka dengan ruthab (kurma muda) sebelum salat, jika tidak ada ruthab, maka beliau berbuka dengan kurma kering, jika tidak ada kurma, beliau minum dengan satu tegukan air.” (HR Ahmad, Abu Dawud, Ibnu Khuzaimah)
Kurma Ruthob disimpan dalam keadaan frozen.
Karena jika tidak, kurma akan menjadi matang dan busuk dalam beberapa hari.